世界の料理を楽しもう♬

本プログラムは感染対策を行った上で実施しています*

9月29日(火曜日)にプログラムを行いました。今回はギリシャの家庭料理ムサカとエジプトの国民食と言われているモロヘイヤのスープを作りました。

ムサカは茹でたじゃが芋、手作りのミートソース、焼いた茄子、ホワイトソースを層状に重ねてその上に溶けるチーズをたっぷりのせてオーブンで焼き上げました。

ギリシャ風ムサカこんがりと美味しそうに焼きあがりました。



世界三大美女のクレオパトラも食していた...と言われるモロヘイヤ。モロヘイヤの葉だけを細かくみじん切りにするとネバネバが増し身体にとても良さそうです。たっぷりのモロヘイヤと玉葱のみじん切りの入ったとろみのある美味しいスープが出来ました。

旅行に行くことは出来ませんが世界の家庭料理を皆さんと一緒に作って美味しくいただき楽しいプログラムとなりました😊

クレープを作ろう♬

本プログラムは感染対策を行った上で実施しています

厳しい暑さが続く9月7日(月曜日)、

”クレープを作ろう!プログラム”を行いました。

毎年恒例となりつつあるクレーププログラムです🌮

今年はカスタードクリームも手作りしてみました!

カスタードクリームはレンジで意外と手軽に作ることができました。

生クリームやおかずクレープの材料も用意して

いざクレープを焼きます♪

生地を薄く焼くのが難しいですが

皆さん、お上手です👏

たまに分厚いクレープもできてしまいましたが

それはそれでボリュームがあって良し!!

スイカのスムージーも作り、

とっても楽しいクレーププログラムになりました😋

菜園で採れた野菜を楽しもう🍅🍆

本プログラムは感染対策を行った上で実施しています。

8月25日(火曜日)菜園で採れた野菜を使ってピザを焼きました🍕ピザ作りは今までプログラムで何回か行っていますが大好評です😊

採れたての新鮮なお野菜をピザの具材にたっぷり使いました。ピザソースは菜園のバジルを使ったバジルペーストとトマトソースの二種類を作りました。今年はバジルをたくさん育てていますがパスタソースやハーブクリームチーズ等プログラムでバジルが大活躍です!!ピザ生地も手作りで美味しい生地が出来ました。それぞれ好きな具材をトッピングしてオーブンで20分ぐらいでこんがりと焼きあがりました。

チーズたっぷり具沢山の美味しいピザをお腹いっぱい食べて楽しいひと時を過ごすことが出来ました😊

夏!暑気払い!!

長い長い梅雨が明け厳しい暑さが続く8月14日₍金₎、

感染対策を徹底しながら

暑気払いを行いました🎉

今年も午前中から準備をしました。

菜園で採れた野菜をふんだんに使ったラタトゥイユ🍅

仲町専属シェフこと所長も準備に参加してくださいました!

所長がいつになくカッコよかったです😊

お昼になり暑気払い開始♪

ガーリックライスやローストビーフにパエリアと

とても豪華な暑気払いになりました✨

デザートにはスイカもあります🍉

今年の暑気払いはコロナの感染対策の為

ワイワイとはいきませんでしたが

美味しい料理を皆さんと楽しくいただき、

これからの長い夏を乗り切ることができそうです🏄‍♀️

ハーブティーを楽しもう♬

本プログラムは感染対策を行った上で実施しています。

7月31日(金曜日)のプログラムでは菜園で採れたハーブを使ってハーブティーやお菓子を作りました。今年は菜園でミントやバジル、レモンバームなどたくさんのハーブを育てています。

摘みたてのハーブは色も香りもよく新鮮です。生のハーブと乾燥ハーブで冷温二種類のハーブティーが出来ました。乾燥ハーブ入りのハイビスカスとローズヒップティーは色鮮やかでとても美味しかったです。

ハーブティーに合うスコーンをホットプレートで焼きました。レシピに焦げやすいので注意!!と書かれていたのに…焦げてしまいました🙇スコーンにガーリッククリームチーズがよく合いました。

もう一品、バナナケーキは大成功。しっとり美味しいケーキが焼きあがりました。

ハーブにはビタミンやミネラルなど栄養価が高く消化作用、食欲増進作用があるそうです。暑い夏をのりきる為に皆さんもいかがでしょうか?

生パスタの日

7月8日は語呂合わせで「な(7)まパ(8)スタ」の日なんだそうです🍝

ということで、1日早いですが7月7日にプログラムで生パスタを作りました。

強力粉、薄力粉、卵、塩、オリーブオイルを混ぜるだけで生地は出来ます。

生地を冷蔵庫で寝かせている間にソース作りです。

菜園で採れたバジルを使い、ジェノベーゼソースを作ります。

菜園のバジルはすごく元気でたくさん採れました。

バジル、オリーブオイル、松の実、チーズ等の分量を量ればあとはフードプロセッサーにお任せです。

ミートソースも作りました!

ソースが出来たら生地を延ばし切ります。

先日作ったお蕎麦の時は生地を延ばすのに一苦労しましたが、生パスタは生地にヒビが入ることはなく、延ばすのは難しくなかったです。

パスタは、細く切らなくても良いのでこちらも難しくなかったです。

茹でて、2種類のソースでいただきました😋

どちらのソースもすごく美味しかったです!

生パスタは思っていたより簡単に、美味しくできました。

お家時間に生パスタ作り、いかがでしょうか❔

そば打ち始めました!

お蕎麦屋さんを始めたわけではありません💦

6月26日、プログラムでそば打ちをしました。

誰もそば打ちをしたことがない中、手探りの状態でまずは「水回し」です。

そば粉に水を段階的に入れていき、まとめていきます。

はじめはぜんぜんまとまらず、まとまるだろうかと思いながら水を3回に分けて入れると、、、

まとまりました!

その後は「練り」です。

体重をかけ、手のひら全体で練りこんでいきます。

そして次に「延し」です。

打ち粉を振りながら、めん棒を使い少しずつ伸ばしていきます。

これが難しい!

薄く延ばしたほうが良いのはわかるのですが、延ばすと端からヒビが入ってきて切れてしまいそうです。

生地が切れるギリギリまで延ばし、最後に「切り」です。

出来るだけ細く切りました。

切りたてのお蕎麦を茹で、冷水でしめ、完成です!

とろろ、ネギ、天かす、のり、大葉(利用者さんがお家で育てているものを持ってきてくださいました)、寄付でいただいたブリの甘辛揚げ煮と一緒に。

歯ごたえのあるお蕎麦でしたが、美味しくいただきました!

スライムとスーパーボールを作ってみよう

5月29日(金曜日)のプログラムではスライムとスーパーボール作りにチャレンジしました。スライムが簡単に作れるんです。スライムを 実際に触ったことのある方、キャラクターだったら知ってる!!という方は多いと思います。家庭にあるような材料でどんな風に作れるのかワクワクしながら作りました。

スライム作りに必要な材料、洗濯のり、ホウ砂、絵の具を準備しました。

洗濯のりに水と絵の具を入れ、お湯で溶かしたホウ砂を少量入れ割りばしでよく混ぜると少しずつ固まり始めました。

全体が固まってきたらしばらく置いておきます。

固まったスライムを取り出して手でよく揉みます。ヒヤッとする感触!!子供の頃遊んだスライムを思い出しました。

びよ~んと長く伸びるスライム。材料の加減で伸び方が少しずつ違いました。

スライムがちゃんと作れるのかなぁ?と心配でしたが短時間でこんなにカラフルなスライムを作ることが出来ました。それぞれ自宅に持ち帰りました。

続いてスーパーボール作りにチャレンジしました。スーパーボールも洗濯のり、絵の具、食塩水という材料で出来ます。スーパーボール作りに私が苦戦しまして...(^^;)写真を撮り忘れました💦写真がないという事でお察しください🙇子供の頃に遊んだスライムやスーパーボールを皆さんと楽しく作れて良かったです。

旬の食材を味わおう

5月12日(火曜日)のプログラムでは今旬の食材を使って皆さんで調理して味わいました。

筍は前日からしっかりあく抜きをしました。生の筍とても美味しそうに茹であがりました。

筍のメニューは若竹煮を作る予定でしたが、皆さんのリクエストが多かった筍ご飯を急遽作ることにしました。

新じゃがはきれいに洗って素揚げしほくほくのポテトフライになりました。

甘味たっぷりの新玉葱はかき揚げにしていただきました。揚げ物でもかき揚げは難しいと思うのですがとてもきれいに揚げることが出来ました。

旬のお魚は大きなヒラマサと鯵を調理しました。鯵は皆さんで三枚おろしにチャレンジしました。

鯵フライにはタルタルソースも作りました。このタルタルソースが鯵フライによく合い美味しかったです。

大きなヒラマサはお魚をさばける職員が手早くさばいてくれました。

ヒラマサはムニエルとオイル漬けの二種類作りました。

新鮮な旬の食材を皆さんで味わえて楽しい時間を過ごすことが出来て良かったです。

お味噌仕込みと燻製を作ろう

4月28日(火曜日)、お味噌の仕込みとネギ焼き、燻製作りのプログラムを行いました。

手作り味噌は前日から大豆を水に浸して準備しました。当日は倍ぐらいに膨れた大豆を煮たり潰したり混ぜたりの工程を経て仕込み完了!!あとは数か月熟成させて味噌が出来るのを楽しみに待ちます。味噌が出来た時にはまた味噌を使ったプログラムも行いたいと思います。

大阪名物ネギ焼きにはたっぷりのネギを刻んで生地を作り、具材の準備も万端!!

ホットプレートに生地を流し込んだらここからが大忙しです(^^;)具材を次々とのせて真ん中には卵を落とし更に卵が隠れるぐらいのネギをのせます。

具材たっぷりでひっくり返すのが大変ですがきれいに焼けています。

燻製はチーズの他ベーコン、蛸も燻製にしました。蛸の燻製がとても好評でした。

飲み物はラッシーを作りました。牛乳とヨーグルトお砂糖で簡単に作れてとても美味しかったです。ネギ焼きはお醤油やソースそれぞれお好みで味をつけ美味しくいただきました。プログラム途中に雨が降ってきて燻製器が雨に濡れるハプニングもありましたが皆さんと作った燻製は格別の味でした。